先讲讲清洗小龙虾。 买虾是很重要的，小龙虾属于河鲜类，小龙虾买对了，这道菜就成了一大半，一定要买尽可能新鲜的小龙虾，小龙虾新鲜和不新鲜的味道差很大，早起去菜市场买，而不要下午才买。 虾子越大越好，性格越活泼越好，小钳子越有力越好。
我买了两斤虾，买回去后，把虾放到装有清水的盆子里，用筷子搅动水，这时候会发现，水开始变得浑浊，虾子身上的泥尘开始被水冲掉。 多给它换几次水，直到水变得清澈。
这时候，开始上手用牙刷来刷虾子。为防止小龙虾夹手，刷的时候一定要戴上手套。
刷干净了，把小龙虾的头部三角形的地方剪掉，也就是图中划圈的地方
剪掉之后开始去除虾线，小龙虾的尾部分为三瓣，抓住中间那一瓣，也就是图中画圈的部分，往外拉扯。
轻轻一下就把虾线扯出来了。
最后，把小龙虾的头部用手揪去，只留虾尾，这就是最后处理好的小龙虾，两斤虾只留了半斤多的虾尾。
虾子洗好了，接下来开始炒虾了。 准备炒虾的材料。两斤虾处理后剩下的虾尾，一袋做小龙虾的调料，我一直是用华畅这个牌子，这牌子不错，另外海底捞龙虾料也行，各大商超都有，还有一瓶啤酒，20克的葱、20克的姜、20克的蒜。 豆腐和面条是我喜欢加在汤汁里面烩着吃的，不喜欢的可不加。 啤酒不可少，不可少啊，不可少，重要的事情说三遍，我做了大约几十次小龙虾了吧，加不加啤酒小龙虾的味道真的差很大，小龙虾和啤酒天生是绝配，这个绝配不光是可以一边吃虾一边哈啤酒，更是在做小龙虾时，用啤酒来烹制，小龙虾会比不加啤酒煮要好吃很多倍。 葱姜蒜不能少，尤其是蒜，你就可劲的往里加就行。
材料准备好了，接下来开始炒了，锅里下热油，烧到七成热，开中火。把小龙虾倒进去炒。
炒到虾壳开始变色后盛出备用。
这时候打开炒小龙虾的料，你会发现有三袋，一袋是辣酱、还有一袋是卤料包、一袋是调味精，。
锅里剩余油，开小火，倒入一半的辣酱包，炒出红油。
炒出红油后加入蒜、葱、姜。
蒜葱姜炒出香味后，倒入之前炒好的龙虾。
倒入一瓶啤酒，开大火，倒入龙虾料里的半袋调味精，一袋卤肉包。 大火煮开后，转中火煮15分钟。
十五分钟后，再开大火收汁，盛盘就能享用了。
小龙虾做好后，最好是放置一小时再吃，那样汤汁里面的味道能充分的浸入虾肉中，这样吃起来更美味。
这个是香辣小龙虾的做法，别看炒的时候很简单，做出来的味道一点不逊色与大排档。 我自己喜欢在炒龙虾的过程中加入豆腐。
盛盘之前在盘底铺一层七分熟的面条。
最后做成香辣龙虾烩豆腐面。
面条和豆腐都吸收了香辣龙虾的汤汁，别提有多诱人了。 吃完龙虾再吃浸在汤里的面。又罪恶又快乐。
这个菜谱希望你喜欢，有觉得我没讲明白的盆友，可以在下厨房中直接留言，当然，有按我菜谱做好的美食，也别忘拍照跟我分享啊！ 谢谢盆友们的观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食哦！