杏仁奶酪排包

作者： 安安爱吃面包

看了啊呜的“杏仁奶油排包”就一直心痒，面团有所改动，我加入了奶油奶酪，更加柔软美味，同时降低了糖油量。嗜甜的可以多来两大勺糖，这个随口味和心情啦~

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 35克
• 奶油奶酪 35克
• 牛奶 135克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• #杏仁馅
• 黄油 20克
• 细砂糖 10克
• 全蛋液 20克
• 杏仁粉 30克

杏仁奶酪排包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料混合揉至能扯出半透明的薄膜。滚圆放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

做杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅匀，再分次加入蛋液搅匀，最后加入杏仁粉拌匀，冷藏备用。

步骤 3

冷冻好的面团取出，擀开成长方形。

步骤 4

2/3的面积涂抹杏仁馅。

步骤 5

将没有馅料的1/3部分的面皮朝中间盖过来。

步骤 6

再将另外1/3部分的面皮朝中间盖过来。继续放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 7

取出擀开成长方形，长宽和手头的长方形烤盘大致相同（我用的11寸长方形烤盘）

步骤 8

切成6条。

步骤 9

每条中间用刀划一个口子，两头不划断。

步骤 10

将一头从中间穿过去，连穿2次，喜欢花纹多一点的可以穿3次。

步骤 11

穿好的样子。

步骤 12

依次做好后，摆放在烤盘里。

步骤 13

最后发酵至基本满模，表面喷清水，撒扁桃仁片。放入预热好的烤箱，上下火170度20分钟。

步骤 14

附一张我的烤盘尺寸图，这个烤盘放250克面粉的面团正好。

杏仁奶酪排包的小贴士

馅料换成椰蓉馅也是一样美美哒，只是注意一定要冷冻面团再操作哦~

菜谱创建时间：2019-06-10 09:11:25