香葱肉松卷

作者： 柯柯柯-柯

家人朋友吃过后简直停不下来，喜欢咸口的一定要尝试一下鸭！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶（或水） 55克
• 油 50克
• 低粉 65克
• 海盐 2.5克
• 糖 50克
• 柠檬汁 6～8克
• 香葱末 适量
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

称好的牛奶，油，盐巴用手抽搅拌至乳化。

步骤 2

筛入低粉，搅拌至无干粉。

步骤 3

无干粉即可，无需过度搅拌

步骤 4

加入蛋黄，搅匀（面糊是可流动的）。放在一旁待用！

步骤 5

蛋清放冰箱冷冻室，冷冻到盆壁起冰渣。

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步骤 6

步骤 6

蛋清打散，第一次加入三分之一白砂糖，打蛋器开高速打

步骤 7

蛋清打到浓稠泡沫状时，加入第二次白砂糖，继续高速打发

步骤 8

打到出现纹路时加入剩下的白砂糖，继续高速打发。

步骤 9

打到有大弯勾就可以，打发好的蛋白是很细腻有光泽的！

步骤 10

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

步骤 11

把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，轻柔快速的拌匀

步骤 12

入烤盘，用刮板刮平，刮匀（三能28×28金盘，垫油布或油纸）

步骤 13

如图刮平就行

步骤 14

轻震几下，震出小气泡，洒上香葱末及肉松

步骤 15

烤箱中下层，上下火180度，烤22分钟左右，也试过155度烤30分钟（根据自己烤箱脾气来定）

步骤 16

晾凉的蛋糕卷背面用锯齿刀轻划几刀，挤上沙拉酱，洒肉松，借助擀面杖跟油纸卷

步骤 17

稍微有点儿裂

步骤 18

卷好的肉松卷，放入冰箱冷藏半小时后即可取出来切块享用了！

步骤 19

做成肉松小贝也很好吃！

步骤 20

再加张图😊

香葱肉松卷的小贴士

1、提前称好所有的材料，避免操作过程手忙脚乱的 2、提前预热烤箱 3、蛋清记得放冷冻室冻到盆壁起冰渣子，这样的蛋白打发好细腻不易消泡 4蛋糕卷尾部2厘米处可斜45度切掉一点，这样卷好的蛋糕卷会更加好看，我是自己吃的，就不那么讲究了

菜谱创建时间：2019-06-10 01:01:13