周嫂鱼羹

作者： Ray_Bones

来自杭州美食节灵感 宋嫂鱼羹

用料

• 火腿 片
• 姜 片
• 香菇 朵
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 鸡蛋 个
• 醋 勺
• 胡椒粉 克
• 白胡椒粉 勺
• 盐 克
• 葱姜 干
• 花椒粉
• 竹笋
• 巴沙鱼

周嫂鱼羹的做法步骤

步骤 1

泡香菇的同时。蒸鱼，放料酒，葱姜去腥，蒸10分钟

步骤 2

准备切笋丝，葱丝，泡好的香菇丝，火腿丝。姜片，葱段切好爆香用

步骤 3

准备水淀粉，只留蛋黄打散。将蒸好的鱼弄碎备用

步骤 4

热油爆香葱姜段，捞出残渣。加入切好的丝们爆炒至五分熟后加入水，水开后放入火腿丝和鱼碎。

步骤 5

加入白胡椒粉，花椒粉，糖，盐调味，若期间水不够，可以适度加入水

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步骤 6

步骤 6

倒入蛋黄液，沿着同一方向迅速搅拌，滴少许醋，倒入水淀粉勾芡。大火烧开即可

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2019-06-09 21:42:50