1、芹菜切丁，胡萝卜切丁，鸡蛋打散。2、热锅凉油，放入打好的鸡蛋液，用筷子迅速搅散，这样做出来的鸡蛋成型后是比较均匀的小块。接着放入芹菜丁煸炒，炒大约2到3分钟之后再放胡萝卜丁煸炒。依次放入胡椒粉、蚝油、老抽、盐、鸡精。勾芡使之粘稠，最后淋入一些香油增香增亮，出锅即可。
做菜的同时就可以煮面，我用的是挂面，也可以用切面。煮面的时候在水里撒些盐。淋三次凉水面基本就熟了。掌握不好的可以勤尝一下，别煮过了就好。😝熟了之后捞出过凉。