有镜面的抹茶慕斯

作者： Danielle丹子

罗蓝姐姐为了吃这个念叨了一年

用料

• （抹茶慕斯） 6寸
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 200克
• 牛奶 150克
• 吉利丁 2片（10克）
• 朗姆酒 10克
• 抹茶粉（至少若竹） 10克
• 细砂糖 60克
• （饼干底材料）
• 奥利奥饼干（去夹心） 80克
• 黄油 36克
• （镜面材料）
• 温水 140克
• 抹茶粉 4克
• 细砂糖 50克
• 吉利丁 1片（5克）

有镜面的抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

活底模具或慕斯圈垫油纸或包好锡纸，吉利丁片放冷水浸泡

步骤 2

黄油隔水融化与奥利奥饼干碎（沫）拌匀，倒入模具压实，冷藏待用

步骤 3

将已软化的奶油奶酪搅拌顺滑

步骤 4

一点热牛奶加糖加抹茶粉开出抹茶酱，加入奶酪糊搅拌均匀

步骤 5

最好能用打蛋器开低速打一下，或者匀质机也行

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步骤 6

步骤 6

奶油加糖打发，有花纹但还有一定流动性，6分发，与奶酪糊拌匀

步骤 7

将泡软后的吉利丁捞出攥干，放入热牛奶溶解搅匀，加入奶酪糊轻轻搅拌均匀，倒入模具先冷藏1个小时

步骤 8

镜面部分，抹茶粉加入细砂糖觉觉匀再加热水感觉会融化得更好，加入泡软攥干的吉利丁片，放入冰箱摸到凉的感觉，一定不能热的！！！倒入模具，不然会之前的抹茶慕斯会花掉变浑浊的的！！！再冷藏3个小时以上。

有镜面的抹茶慕斯的小贴士

注意不要用安佳奶酪容易起粒粒。难度在于抹茶粉的溶解，在油脂中比较容易溶解，一定要过筛，热水或者融在奶油或者奶油奶酪里

菜谱创建时间：2019-06-09 17:39:45