小龙虾有泡水和不泡水两样。如果买回家不是立刻做的话，泡水的继续泡水，不泡水的放在冰箱保鲜层。挑新鲜的小龙虾，个头大小我是不太在意的，新鲜就ok，我一个人吃一斤就够了，一次吃太多没有那种意犹未尽的感觉。
加一大勺盐，泡一下，搅拌一下，然后用刷子整个刷干净。腹部是重点清洁部位。
刷到加了盐水搅拌之后水还是清的就行。一般我刷个两三次就清了。毕竟是自己吃的，虽然麻烦但是弄干净点吃的也卫生。
喜欢整个的跳过这步。处理小龙虾。1，把虾头剖开只要虾黄。2，头傍边的毛毛要去掉，我是直接把整个头都去掉了。3，把尾部中间的小尾巴一拧一拉去虾线。4，把腹部的虾脚去掉。
然后切蒜蓉，姜片，辣椒粒，备好。
放多点油，大火爆炒一下，大概2分钟就行。然后拿出来放一边。洗锅。
放多点油，中火把蒜蓉，姜片，辣椒粒炒香，然后放虾黄一起再大火炒香
加啤酒和水进去，开了之后放小龙虾，炒一会放盐，糖，酱油，蚝油，十三香再大火炒一会，然后小火盖盖子焖一下入味。5分钟这样开盖大火收汁。
收到这个样子就差不多了，最好留一点汁，吃的时候还可以蘸一下。
噔噔，最后成品，真的好好吃，建议啤酒买500ml的，倒一半做饭，剩下的配着吃，边看电视边吃小龙虾，喝一口啤酒，太棒啦！