金针菇150-200克，可以先成捆儿清洗，再拆分，如果拆分后清洗，一定要把水分尽可能的多多挤出去，或用厨房纸巾攥一下，以免烤的时候，渗出过多的水分 ‼️金针菇清洗注意: 我们在家洗金针菇，都有深度清洗的习惯😃，但金针菇吸水性很强，特别是撕得很细之后再泡水里，就会吸更多的水，建议一捆金针菇掰开成几大份冲洗，洗后一定要把水挤干净，可以用厨房用纸来帮忙，也可以提前清洗，挤干水分，平摊锡纸上，多凉一阵，有干爽感啦，再抹酱料，切记哟！ 这样处理后的金针菇，在烤箱里烤的时候出一点水是正常的，但出炉之后水分就没啦！如果出炉之后还残留很多汤水，就是水分去除的不够哟！ 注:店里的这款烤金针菇是抹酱，且在碳火上烤的，成品是没有汤汁的。店里用的金针菇是大捆的，可能也没有洗(我推测的！😂)所以，在家里用烤箱模仿，就一定要注意清洗之后水分的去除问题，才能接近店里的口感与味道。
准备一份烧烤酱15克，甜面酱6克，其实只用烧烤酱也可以烤，但是经过调配后的酱料，个人觉得烤出来的金针菇口味更好
将15克原味烧烤酱、6克甜面酱、糖2克、盐一小捏、色拉油8-10克、味精和黑胡椒粉适量，放到一个碗里
再加入适量的熟白芝麻，然后混合均匀
取一张锡纸，将四边向上折一公分，放到烤盘上，金针菇平铺在锡纸上，混合好的酱料均匀的涂抹在金针菇上
如果有烧烤蘸料，再准备一份，撒一些在上面，会更香呦！
直接开烤箱(烤蔬菜我一般不预热)，开启热风功能，150℃，中层，烤10-12分钟左右即可，温度的设置也可根据平时自己使用烤箱的经验进行适当调整！ 烤好后，撒上一些烧烤蘸料，开吃吧😍
后记(2020.03): 菜谱上传有一段时间了，首先谢谢厨友们分享的作品！🌹💞🌹💞然后再说一下谱子中用到的酱料问题哈！ 写这个菜谱子的初衷，其实是分享味道，家楼下有个烧烤店，觉得她家的金针菇烤的好好吃，每次必点，后来在家调试过很多次，自己觉得很好吃！很像店里的味道，确定了上面方子中的配料与配比，因为分享的是味道，所以给出了酱料的具体品牌，但不是广告哟！只是说明这是我觉得好吃的，而且手边有的！您也可以用自己喜欢或方便买到的调料，只是跟我分享的味道可能就不一样了！不过，也可能会比我做的还好吃呢😍！ 不过，跟大家先说明一下哈，如果您用的调料跟我的不一样，那调味料的数量就不太具有参考性啦，这点请您一定悉知哈，就不要因为咸了淡了喷我哈！🙏您可以根据自己的经验决定放多少哈！ 如果您用的调料和我的一样或相似，那有关酱料的咸淡问题，这里提供了两种调整方法 : 一个是方子中的一捏盐，是个调节量，可加也可以不加；另外，配比中给的酱料的量，可以刷150到200克的金针菇，这是第二个调节量，口味偏轻可刷200克，偏重可刷150克。我觉得自己的口味算是比较适中的，平时做一人份的时候，取150克金针菇，而且那一小捏盐是加的，但我是配米饭吃的，供大家参考哈！ 欢迎大家试做，继续多多分享您的美味作品呦！🌹🌹🌹
1、如果觉得自己的口味偏淡一点，以上的酱料可以配200克金针菇，如果偏咸一点，可以配150克金针菇，或根据自己的情况进行调整 2、多多把水挤干净，很重要哦！另外就是热风功能可以更好的蒸发水分，有的，一定要开，没有的，注意把水多多挤干净！