首先大米洗干净用水泡大概半个小时，我们家比较喜欢吃粒粒分明的煲仔饭所以我泡的时间没有那么久
铸铁锅涂一层猪油，植物油也是可以的，但是猪油会更香，这一步主要是为了防止粘锅。
洗干净的米倒入铸铁锅，加水刚好没过米，不要太多水了。我还放了一片生姜，也是觉得这样煮出来的米饭更香一些。
盖上锅盖大火煮至水开后调小火，大概3分钟左右看不到水以后，用勺子沿着锅壁浇一圈猪油，不用太多，这一步可以让锅巴更好吃～
摆上切好的香肠，盖上锅盖小火继续煮大概5分钟后加入切好的香菇，再小火5分钟左右。这个过程可以自己开锅看一看听一听，一般会有吱吱的油的声音～因为米不同水量不同等因素其实时间是需要自己掌控的，我还有一个方法就是拿筷子戳一下边缘，锅巴好了你是可以看到有点微黄的～
锅巴出来了就可以关火啦～铸铁锅本身会保持温度挺长时间，我一般会再焖5-10分钟，开盖，撒葱花～
煲仔汁就是把生抽老抽香油蚝油糖盐水混合搅匀就可以了，比例和分量可以根据自己的口味变化。老恒和的太油真的很推荐特别香，当然没有的话普通老抽也可以。我们家有小朋友所以我一般不直接浇上去，各自盛饭后再浇汁～
锅巴没时间拍啦，一下子就消灭了～这个大概是5碗饭的分量，下次再补图吧～