黑米酸奶蛋糕

作者： Indulge_mgtn

挑战黑暗料理第一天 烫面法做出来的六寸戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 黑米粉 35克
• 玉米淀粉 5克
• 酸奶 63克
• 细砂糖 30克
• 白醋/柠檬 几滴

黑米酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

给6寸模具贴膜（油纸）

步骤 3

1.分离蛋黄蛋白，蛋白冷藏（有灯那个） 2.混合过筛两次黑米粉、玉米淀粉

步骤 4

1.加热玉米油至70度 2.加入黑米粉、玉米淀粉混合物，之字混合避免起筋 3.加入酸奶混合

步骤 5

分两次加入蛋黄混合

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步骤 6

步骤 6

加入几滴白醋或者柠檬汁打发蛋白

步骤 7

分两次把蛋白加入蛋黄混合

步骤 8

1.震两下，给模具外面贴膜（锡纸） 2.烤箱160度预热10分钟

步骤 9

1.加入30-40度的温水用水浴法烤它 2.150度30分钟 3.转120-130度20分钟

步骤 10

1.拿出迅速震两下防止回缩 2.放凉它切块

步骤 11

完成图~ 冷藏更美味 挑战成功

黑米酸奶蛋糕的小贴士

不要画圈 油要加热烫面

菜谱创建时间：2019-06-09 13:48:22