大白兔冰激凌

作者： 食学小记

用料

• 大白兔奶糖 26粒
• 牛奶 100克
• 稀奶油 300克
• 蛋黄 2个

大白兔冰激凌的做法步骤

步骤 1

材料一览

步骤 2

奶糖和牛奶一起放锅里，用小火慢慢地把奶糖融化。 注意1.这是一个需要耐心的过程 注意2.小火 注意3.牛奶不要沸腾，温度有点高了，就关火，靠余温加热。 注意4.全程搅拌，糖就不会粘底 图中已全部溶解。

步骤 3

奶糖牛奶混合液彻底凉透。 凉透后的混合液中加入2个蛋黄，并用打蛋器手动打匀即可。

步骤 4

将打匀蛋黄后的混合液，边用小火加热，边继续用打蛋器打圈搅拌，以免蛋花汤。 当加热到锅壁上有小泡出现时，就离火，直接倒入300g稀奶油，搅拌均匀（不是打发，只是拌匀）。放一旁彻底凉透后放冷冻室。

步骤 5

从放入冷冻室起半小时计1次，拿出来用电动打蛋器搅打。 我这边是打到第四次开始出现浅浅的花纹，到第五次有清晰的花纹。

步骤 6

冷冻过夜，第二天就可以吃到奶味十足的丝滑冰激凌了

菜谱创建时间：2019-06-09 13:36:58