先准备好材料，姜葱蒜香菜洗干净切碎备用
土豆，胡萝卜 ，切块，把所有的配料放一起
把干香菇提前浸泡，变大变软后切成两边，剪一下蘑菇的屁股
接下来，就是准备一只年轻的鸡，不用太大太肥，然后洗干净，去掉头和屁股，切块，去点多余的脂肪和鸡皮，还有多余的都是骨的地方，因为我是家里养的鸡，所以看起来肥点，专门吃饭长大的鸡，哈哈。然后起锅烧水，水沸后，把鸡放进去，煮几分钟捞出。想再软点，可以煮时间长点哦，这一步主要是为了去掉血水，还有就是省去后面焖的时间。哈哈
开始准备调料，生抽，老抽等全部调在一起。
然后起锅烧油，下鸡肉，再➕两勺料酒翻炒一会，然后下土豆和胡萝卜，➕水盖上盖子焖十五分钟，然后捞出
准备一个砂锅，【最好是土锅】这样才入味哦，然后把鸡放入，把刚刚调好的料均匀的淋上去，然后在上面放点姜葱蒜
再放入香菇，然后➕点清水，盖上盖子开大火焖，沸后，转小火焖半个小时，想更软点，就焖久一点点哦
最后开盖的时候加入香菜，再煮一会就可以了，超级香的哦【图片是已经吃的差不多了才拍的了凑合着看哈】
1.公鸡母鸡都行，但是不要内脏，头，屁股，一定要去掉多余的脂肪 2.提前准备好调料，全部搅拌均匀 3.土豆和胡萝卜可以在炒鸡肉的时候➕进去一起焖，因为可以熟透点，也可以焖的时候再放 4.鸡一定得用沸水煮下，去掉血水哦