1、准备工作：模具洗干净，擦干，提前半个小时放冷冻，6寸戚风蛋糕提前考一个，然后切了四分之一，打发了大约100g安佳淡奶油，加了7g糖打发的，另外还加了一点点可可粉，做成巧克力味道的奶油，然后就和做蛋糕一样，把切成圆形的蛋糕胚分成三片，中间夹了两层奶油，放冰箱备用，然后拿出来4片吉利丁片放冰水泡软，然后开始做巧克力甘纳许，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力币用刮刀搅拌均匀，就变成了我们常说的甘纳许，做好之后，把甘纳许放到一次性裱花袋里面，剪一个小口，吧小熊的眼睛鼻子和脚心弄上甘纳许，放到冰箱接着冷冻。
2、眼睛、耳朵、鼻子和脚丫是巧克力，剩下的甘纳许不要扔掉，后面还有用。
3、接着就是做慕斯液： 第一步，奶油奶酪250g隔水用手动或者电动打蛋器最低速打到顺滑，这里不需要打发，只需要打到顺滑就可以， 第二步，80g糖加入到88g牛奶中加热煮开，融化就好，然后把刚才的奶油奶酪加到牛奶溶液中，用手动打蛋器和刮刀配合到搅拌均匀，这里要是不容易均匀，就用面粉筛过筛几遍，到没有颗粒为止，这里推荐使用kiri奶油奶酪，细腻不容易有颗粒， 第三步把泡软的吉利丁片拿出来，挤出多余的水分，找个干净的小碗，隔60度左右的水，融化备用，吉利丁片在融化的同时，称出来305g冷藏好的可以直接打发的淡奶油，用电动打蛋器打发到六分样子，就是刚出现纹路就会马上消失的样子，打好之后放在一边备用，这时候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中，翻拌均匀，不用过度翻拌，均匀了就好 第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均匀，然后在倒入刚才打发到6分的淡奶油，翻拌均匀，慕斯液就做好了。现在开始准备装饰小熊了.
4、首先准备绿茶粉，先弄一点点淡奶油到小碗里，大约5g就行，就是一点点，然后和淡奶油混合均匀，然后在用勺子挖一点慕斯液和绿茶粉混合均匀，这样小熊的衣服就备好料了，给小熊做上一层衣服，要注意两边的边缘弄到最边上为止，两边模具上面都做上衣服，接着放进去冷冻。
5、这个时候我把嘴巴和脚丫也弄上慕斯液了，一起冷冻大约一刻钟就行。
6、然后在准备一个干净的裱花袋，把慕斯液到进去，在把模具内部整体弄上慕斯液，在冷冻大约一刻钟。
7、再拿出来一开始准备好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到脑袋里面，然后，在蛋糕胚周围填上慕斯液，我还在蛋糕胚里面插了两根饼干做固定用，这个饼干也可以不用。
8、然后两块合起来 外面缠上保鲜膜固定。
9、在注满，弄平，再用保鲜膜整体包起来，包的严实一点，冷冻24小时，就可以脱模了。
1、准备工作：模具洗干净，擦干，提前半个小时放冷冻，6寸戚风蛋糕提前考一个，然后切了四分之一，打发了大约100g安佳淡奶油，加了7g糖打发的，另外还加了一点点可可粉，做成巧克力味道的奶油，然后就和做蛋糕一样，把切成圆形的蛋糕胚分成三片，中间夹了两层奶油，放冰箱备用，然后拿出来4片吉利丁片放冰水泡软，然后开始做巧克力甘纳许，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力币用刮刀搅拌均匀，就变成了我们常说的甘纳许，做好之后，把甘纳许放到一次性裱花袋里面，剪一个小口，吧小熊的眼睛鼻子和脚心弄上甘纳许，放到冰箱接着冷冻。
2、眼睛、耳朵、鼻子和脚丫是巧克力，剩下的甘纳许不要扔掉，后面还有用。
3、接着就是做慕斯液： 第一步，奶油奶酪250g隔水用手动或者电动打蛋器最低速打到顺滑，这里不需要打发，只需要打到顺滑就可以， 第二步，80g糖加入到88g牛奶中加热煮开，融化就好，然后把刚才的奶油奶酪加到牛奶溶液中，用手动打蛋器和刮刀配合到搅拌均匀，这里要是不容易均匀，就用面粉筛过筛几遍，到没有颗粒为止，这里推荐使用kiri奶油奶酪，细腻不容易有颗粒， 第三步把泡软的吉利丁片拿出来，挤出多余的水分，找个干净的小碗，隔60度左右的水，融化备用，吉利丁片在融化的同时，称出来305g冷藏好的可以直接打发的淡奶油，用电动打蛋器打发到六分样子，就是刚出现纹路就会马上消失的样子，打好之后放在一边备用，这时候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中，翻拌均匀，不用过度翻拌，均匀了就好 第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均匀，然后在倒入刚才打发到6分的淡奶油，翻拌均匀，慕斯液就做好了。现在开始准备装饰小熊了.
4、首先准备绿茶粉，先弄一点点淡奶油到小碗里，大约5g就行，就是一点点，然后和淡奶油混合均匀，然后在用勺子挖一点慕斯液和紫薯粉混合均匀，这样小熊的衣服就备好料了，给小熊做上一层衣服，要注意两边的边缘弄到最边上为止，两边模具上面都做上衣服，接着放进去冷冻。
5、这个时候我把嘴巴和脚丫也弄上慕斯液了，一起冷冻大约一刻钟就行。
6、然后在准备一个干净的裱花袋，把慕斯液到进去，在把模具内部整体弄上慕斯液，在冷冻大约一刻钟。
7、再拿出来一开始准备好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到脑袋里面，然后，在蛋糕胚周围填上慕斯液，我还在蛋糕胚里面插了两根饼干做固定用，这个饼干也可以不用。
8、然后两块合起来 外面缠上保鲜膜固定。
9、在注满，弄平，再用保鲜膜整体包起来，包的严实一点，冷冻24小时，就可以脱模了。
10、美美哒小熊就出来啦。