酒酿

作者： ALICE88

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用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 4克
• 凉白开 435克

酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚淘洗干净，放入自来水浸泡一夜

步骤 2

沥干水分，放入垫上纱布的蒸屉，用筷子插出小孔，便于通气。大火煮沸上蒸汽后，放入蒸锅。中小火35-40分钟。

步骤 3

时间到，关火，焖一会。打开时已经是金莹剔透了。

步骤 4

充分晾凉

步骤 5

105克凉白开，加4克甜酒曲，搅拌。甜酒曲不溶于水，所以随时用筷子搅拌，尽量均匀。将酒曲水一点点撒入糯米中，用手轻轻捏匀。

步骤 6

再将剩余的330克凉白开倒入糯米中，搅拌均匀。用手将米的表面整理平整。

步骤 7

在中间戳一个大洞，有利于发酵散热

步骤 8

最后盖上盖子，用保鲜膜包裹几层，放在30度左右的地方。等待时间的考验。

步骤 9

60个小时后，已经闻到了淡淡的酒香。米已经成团，漂浮在水面上

菜谱创建时间：2019-06-09 10:01:25