蛋黄打散，牛奶加40g糖加热至边缘冒泡，慢慢加入蛋黄液中，搅拌均匀，倒回奶锅继续加热至浓稠。
奶蛋液直接从锅里过筛后倒入碗中，分次加入巧克力、可可粉边搅拌边坐盆放冷。
淡奶油加入剩余20g糖，打发至有纹路，和蛋奶巧克力液混合，搅拌均匀入模具。其实我觉得做冰激凌球打法比较好，如果装模具，打发淡奶油会出现分层，倒是比较好看。所以打不打发淡奶油完全可以看个人爱好，木有硬性要求。