回味很香的炖黄豆芽

作者： 倒吸一口凉粉

做过好多次，非常好次！

用料

• 黄豆芽 1-1.5斤
• 五花肉片 200克
• 肥肉 30
• 葱 适量
• 姜 适量片
• 蒜末 4瓣
• 老抽 1勺
• 味极鲜 2勺
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 盐 适量
• 糖 可稍微多放点
• 油 少量
• 香叶 2片
• 鸡精 适量

回味很香的炖黄豆芽的做法步骤

步骤 1

小火，锅内放少量油，快冒烟时放入肥肉丁，煸炒至稍微有些焦黄时放五花肉，然后把花椒，八角，香叶放进去一起煸炒，直到五花肉出油微黄，肥肉丁成油渣，这时要确保锅内油的量要比平时炒菜的量多五分之二，不够再放点猪油

步骤 2

改成中火放葱花，姜丝，放味极鲜，老抽，盐，糖，煸炒10秒，倒入黄豆芽，翻炒均匀，倒一点点水，一点点就好，盖锅盖，中小火慢炖，(其实是闷)5分钟翻一次，10分钟左右开盖，不盖盖翻炒5分钟就差不多了。这个时候锅内是几乎没有菜汤的，有汤的话不好吃，收汁就可以了

步骤 3

老习惯，尝咸淡，关火，把蒜末和鸡精放进去，翻扮均匀盛出就可以了(关火放蒜末最关键的一步)

回味很香的炖黄豆芽的小贴士

之前看央视说炝锅的时候放蒜，蒜遇到热油会产生致癌物质，所以我不用蒜炝锅，其次蒜加热时间长了就没蒜味了，所以我等菜熟了，关火后放蒜末，利用菜的余温把蒜香逼出来，这样做蒜香味很大，又很健康

菜谱创建时间：2019-06-08 22:21:51