自制冰激凌🍦（全蛋）

作者： 时光如水爱烘焙

真正使用奶油制作冰淇淋始于15世纪，距今不足500年。冰淇淋在意大利称为“牛奶花”，在英国被称为“冻奶油”，这说明冰淇淋的主要成分离不开牛奶。但制作冰淇淋的办法千差万别，今天为大家分享一款全蛋法冰激凌🍦PS：感谢笑笑姐的配方分享🌹

用料

• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 20克（蛋黄10克，淡奶油、蛋白各5克）
• 炼乳 70克
• 可可粉、抹茶粉、奥利奥饼干碎、蔓越莓 可根据自己喜好添加

自制冰激凌🍦（全蛋）的做法步骤

步骤 1

准备原材料，分离蛋黄、蛋白。蛋黄加入10克糖，打发至糖溶化（忘记拍图了），然后将蛋黄液备用

步骤 2

淡奶油加入5克糖，打发至8分状态

步骤 3

蛋黄液分三次加入淡奶油液，每次搅拌均匀再加入新蛋黄液。

步骤 4

炼乳分三次加入3⃣️，依旧是每次拌均匀后再加入。

步骤 5

蛋黄奶油液制作完成。

步骤 6

分三次加入白砂糖，打发蛋白（我担心蛋白先打发会消泡，所以最后打发的蛋白）

步骤 7

打发至中性发泡

步骤 8

混合蛋黄奶油液至蛋白

步骤 9

图8⃣️可以随意加入巧克力酱、蔓越莓、抹茶等等，做成自己喜欢的口味。然后分装容器就OK。我做了一份原味，一份奥利奥味，感觉奥利奥那份应该再加点可可粉会更好，第一次做还不够完美。大家可以自行发挥～

步骤 10

开动～～

步骤 11

秒光～～😋😋

自制冰激凌🍦（全蛋）的小贴士

1、我做的糖量非常低，喜甜的可以适量增加白砂糖克数。 2、原味冰激凌液做好后，分不同容器加入巧克力酱、蔓越莓、抹茶等等，做成自己喜欢的口味。 3、分装容器后，放入冰箱冷冻3小时即可食用，过夜会更好。 4、第一次分享制作菜谱，有介绍不到位的地方请大家多多包涵，谢谢🙏

菜谱创建时间：2019-06-08 22:10:28