《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡

作者： 南兮食记

这道标准的川菜麻麻辣辣配料比较多一点 1勺=喝汤勺 1小勺=调料罐勺

用料

• 鸡（半只） 1100g
• 青椒（二荆条） 180g
• 小米辣 20g
• 大蒜 100g
• 仔姜 200g
• 泡椒 3个
• 小葱（葱白） 30g
• 冰糖 20g
• 藤椒 10g
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺半
• 老醋 半勺
• 食盐 2小勺半
• 味精 1小勺
• 炒芝麻 适量

《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡的做法步骤

步骤 1

配料如图： 鸡肉，切成小块，放入1小勺食盐抓揉 青椒、泡椒、小米辣、小葱白，切段 仔姜、大蒜，切颗

步骤 2

热锅冷油，油温烧至7成，放入鸡肉煸炒3-5分钟

步骤 3

炒出多余的水份（倒出多余的）锅内留少量油，放入冰糖翻炒几下

步骤 4

放入大蒜炒香，大概2分钟左右

步骤 5

放入泡椒翻炒几下

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步骤 6

步骤 6

放入小米辣翻炒几下

步骤 7

放入藤椒炒出香味

步骤 8

放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋

步骤 9

放入仔姜炒出香味

步骤 10

放入小葱葱白，翻炒几下

步骤 11

放入青椒炒至断生，加入1小勺半食盐和1小勺味精，翻匀起锅

步骤 12

装盘后撒入熟芝麻即可（没有可以不放）

菜谱创建时间：2019-06-08 21:48:40