猪梅肉切丁，用姜汁、生抽、盐、生粉，腌制冷藏一晚。我腌渍用的生抽，一半是用日本的鲣鱼白酱油代替的。
锅中倒油，把肉丁煸熟后盛出。另起一锅倒油煸炒上海辣火酱出红油。我用了李锦记蒜蓉辣酱和少许四川辣子。倒入煸好的肉丁，一小勺甜面酱调味。
煮一碗阳春面，上海辣肉面来啦！