鸡肉事先用黄酒、白胡椒、鱼露腌制下，鱼露没有用生抽也可以
土豆切块，洋葱一半切小片，一半切条
正好家里有椰子油，于是用它烹饪。如果没有，用黄油也是可以。油热后，拿小块的洋葱炒香，再下土豆炒。可以稍微加点水煮一煮。 再起一锅，把鸡肉烧到7成熟，再放入胡萝卜玉米青豆一起翻炒。加上前面一锅的东西再倒一锅水一起煮，这个时候就可以把条状的洋葱一起放入。
烧开的过程中，会有沫沫出来，拿个勺撩干净。煮沸腾，中火滚。好的标准是土豆拿筷子能软糯的叉下去，如果能叉下去，感觉是脆脆的，就再煮一会儿。 倒入咖喱和椰浆搅拌，转为小火再炖个10-15分钟，尝一下咸淡，我加了一勺糖，半勺盐。但起粘性，变得浓稠的时候就大功告成啦。
土豆的口感是入口即化的，非常成功。 原本到这里就完工了，但我之前说过给小朋友的美味除了好口感，还要好造型。 于是……
在一开始的时候，我就答应淡定哥要做一个和他的“食玩”同造型的咖喱饭，淡定哥一直在我身边晃来晃去。
当皮卡丘的造型越来越明显的时候，淡定哥已经开始“不淡定”了。造型是用模具做的，除了压的时候用点力气，整体还是比较容易成功的。
有什么比妈妈看到小朋友吃个“底朝天”更开心的呢。 看着淡定哥期待的眼神，我答应他表现好的话，可以给他再做皮卡丘饭的。 成功！