九寸披萨饼皮（四个）➕芝心海鲜披萨

作者： 可心Fiona

此配方可以做四个比较薄的饼皮，喜欢厚饼皮的可以按照配方量做三个饼皮。

用料

• ❶九寸饼皮制作材料
• 高筋面粉 290克
• 低筋面粉 130克
• 砂糖 30克
• 酵母粉 10克
• 黄油 30克
• 盐 10克
• 温水或牛奶 190克
• ❷芝心海鲜披萨
• 马苏里拉奶酪 适量
• 玉米青豆胡萝卜 适量
• 虾仁 适量
• 鱿鱼爪 适量
• 披萨饼皮 九寸一张
• 披萨酱 适量
• ❸一张披萨饼皮的用量：
• 高筋粉90g，低筋粉40g，水75g，黄油10g，糖8g，盐2g，酵母2g。

九寸披萨饼皮（四个）➕芝心海鲜披萨的做法步骤

步骤 1

❶九寸披萨饼皮 把制作饼皮的所有材料放入面包机里，和面20分钟。（黄油要切小块，容易和均匀）

步骤 2

面团和好后，放到容器里，盖上保鲜膜，发面。需要发到面团两倍大。大概1小时左右。

步骤 3

想缩短发面时间，也可以把面团放入烤箱，里面放两杯热水，关烤箱门。（并不用启动烤箱）差不多半小时左右面团能发到两倍大。

步骤 4

已经发好两倍大的面团如图。拿出来揉几下，排气。

步骤 5

把面团分成四份。每份大概170克。拿出来一份先做饼皮，其余三份放到容器中，盖上保鲜膜继续发面。

步骤 6

把面团尽量杆圆形。直径大小在27CM左右。此时也要准备预热烤箱，190度，预热10分钟。

步骤 7

放到九寸披萨盘中，整形。（如果做芝心披萨的话，饼皮边缘要长一些，擀的时候再擀大一些。如果做正常的披萨，就如图就可以。

步骤 8

拿叉子扎一些小孔，准备入烤箱，190度，烤5分钟就可以。因为饼皮属于薄的，5分钟定型即可。（如果5分钟后饼皮就金黄色，那要考虑烤箱温度高了，可以降低温度，每个烤箱不一样）

步骤 9

烤完如图。如果马上做披萨，直接放材料，再进烤箱直接烤20分钟左右就可以啦。不马上做的话，晾凉后套保鲜膜放冰箱冷冻就可以。冷冻后的饼皮不需要解冻，直接放材料，直接烤就OK。

步骤 10

❷九寸芝心海鲜披萨

步骤 11

芝心披萨的饼皮要大些。盖过模具边缘。

步骤 12

沿着饼皮摆上一圈马苏里拉奶酪，（奶酪也叫作芝士）必须是马苏里拉奶酪，因为会拉丝。

步骤 13

把奶酪包起来，如图。

步骤 14

包好的如图。

步骤 15

把包好的一圈用剪刀平均剪成小段。用手反扭一下，剪口朝上。

步骤 16

全部做好后可以看到包裹的奶酪。进行二次发酵。大概十分钟左右。

步骤 17

准备材料。虾仁，鱿鱼爪，玉米粒青豆胡萝卜适量。准备炒熟，为了脱水，不然容易影响拉丝。

步骤 18

准备好马苏里拉奶酪，披萨酱，炒好的菜。准备做披萨。烤箱190度，预热10分钟。

步骤 19

披萨饼皮用叉子扎上小孔，排气。刷上披萨酱。

步骤 20

放一层奶酪。

步骤 21

放菜。

步骤 22

在菜上面再放一层奶酪。可以放烤箱了。190度，烤20分钟。

步骤 23

到时间后，拿出来再放一层奶酪，烤4分钟左右。为了拉丝效果好。（因为奶酪在烤箱长时间烘烤会影响它的拉丝效果）

步骤 24

出炉！很好吃。

菜谱创建时间：2019-06-08 18:48:45