用APP打开

扁豆焖面

620人浏览 11人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 3个2
豆角有很多品种,个人认为这种大宽扁豆角最好吃,肉丝炒,包饺子都很好吃,所以每年春天必在自家的小菜地种植这个品种。现在澳洲开始进入冬季,却在去悉尼小住时在店里发现这种并非应季的扁豆,不知道是否澳洲也有蔬菜大棚种植农场。总之,立即买了两大包,又有口福啦!

用料

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

扁豆摘好掰成小段,洗好控水备用。

步骤 2

我喜欢用带皮的五花肉做这款焖面,灵感源于东北的红烧肉炖豆角土豆。所以炒肉片的步骤和做红烧肉差不多。

步骤 3

五花肉切片

步骤 4

姜切片

步骤 5

锅中倒油。此处注意:要根据肉的肥瘦程度放油。我今天买的五花肉比较瘦,所以多放了一点儿油

展开全部
步骤 6
步骤 6

凉油时放入1茶勺白糖,中小火慢慢加热。

步骤 7

油热糖未完全熔化时放入肉片,中火煸炒。

步骤 8

待肉中的水分被烧干后,加姜片,少许胡椒粉,料酒(突然发现家里没有料酒了,放了点红酒)。此处如果肉较肥,可以倒掉一些油。

步骤 9

我以前一直使用北京的黄豆酱油,但是澳洲断货很久了,只能以生柚和老柚替代。加3大勺万字牌生柚,为了上色加半大勺老柚,继续中火煸炒。

步骤 10

待酱油汁将近被烧干时,将扁豆倒入锅中。

步骤 11

加盐1茶勺。各家使用的盐不同,各人口味也不同,依各自情况加减盐。

步骤 12

待扁豆炒至半成熟,将面条打散平铺在扁豆上面。

步骤 13

面条铺满。

步骤 14

加水。将开水满满均匀浇在面条上面。,

步骤 15

水位加至刚好没过扁豆。可以尝一下汤的咸淡,如果不咸可以往汤里再加点儿盐。

步骤 16

先中小火焖5分钟。然后将面如视频所示翻一下。

步骤 17

再继续焖5分钟。

步骤 18

然后将面与扁豆拌匀

步骤 19

关火,完成。

步骤 20

盛盘。扁豆微甜,面条润滑, 劲道。

菜谱创建时间:2019-06-08 15:33:33
打开App收藏