鸡腿去骨（这一步可以让卖鸡的操作，重点🏁★骨头千万不要扔，它是这道菜的“灵魂”哦！）。 鸡腿大小大概摊开有手掌大，这种鸡腿做出来口感更好！但是我忘记叫什么鸡了…… 用叉子在鸡皮上叉几下，腌制时好入味。
☞腌制鸡腿肉 放蒜末、葱、姜丝、料酒稍多点、少许耗油、一点盐、黑胡椒，照烧汁少许，手抓鸡肉按摩一下，密封冷藏入味1个小时以上！ ★半小时也是可以的，但是越久越入味。 ★盐不要放多，因为耗油和照烧汁的盐味已足够！
用料酒从骨头上面往下浇，腌制十五分钟即可。
这道菜的“灵魂”就是用骨头煮的汤作为汤底， 腌制好的骨头凉水下锅，腌制的料酒汁就不要倒进去了，放姜片，大火煮开转小火，20分钟左右，煮出的汤汁不要多，如图，一大汤勺多点，晾凉备用！
煮汤的空来处理青菜，胡萝卜如图，切小花。
香菇左右斜射，上下斜切，划出十字花，十字的宽度要再大点(我切窄了)，因为熟了会缩水，煮出来十字花就容易闭合！
西蓝花去梗切块，不要切太细小，否则做造型不好看，切的圆胖一点。
★好吃的煮米饭…… 一份好的照烧鸡腿饭，米饭也很重要，推荐一个组合，特别好吃、特别香 ，泰国香米＋大米＋藜麦，香米多一些，如果家里没有藜麦也可不放，但放了更有口感。 (没有泰国香米，就用普通大米吧！)
晾凉的骨头汤里倒入半瓶照烧汁，再加适量的水，搅拌均匀备用。(我这里是5个鸡腿总共用了半瓶，大家根据鸡腿数用量) ★☞如果实在没来急买照烧汁又着急吃，按照这个配比，具体放多少看你做多少鸡腿，视情况按照比例再添加，2大汤勺生抽，2大汤勺耗油，1大汤勺料酒，1大汤勺蜂蜜，适量热水调匀。
1、平底锅倒适量油（这里倒油自己斟酌一下，提醒鸡皮会出油）。 2、下鸡腿，先煎鸡皮，一起腌制的葱姜蒜也倒进去，腌制剩下的一点汁就不用倒了。 3、煎到两面金黄，且锅底只剩油没有水的时候倒入调好的汤汁！ 大火煮开转小火！
★重点，出锅时一定一定要多留些汤汁 大概20分钟左右鸡腿就熟了，尝一下咸度再斟酌放盐，不用多。 汁 最好的的状态是 不稀不稠，但稍微会有些浓稠的感觉，然后关火。 ★但一定一定不要收干汁。 ★务必务必多留些汁，因为最后要浇米饭、菜和鸡肉，全靠它下饭呢……
煮青菜☞ 不要同时放进去煮，先放香菇，再放胡萝卜、西蓝花。 煮熟捞出备用，这步不要过早进行，最好同煮鸡腿肉同步，保证蔬菜的新鲜色彩。
如何盖出好看的米饭造型☞ 圆形的碗，里面铺上保鲜膜（或者保鲜袋），这样一会取出来比较方便，米饭也不会黏在碗上，注意要压实，否则盖出来的米饭🍚不平整。
摆盘，西蓝花最好竖着摆放，不要漏出梗，这样会比较好看。 撇去姜丝（葱丝和蒜末可以浇上去），淋上汤汁，真的是太完美了。。开动吧！
这是娃的，开动……
两个娃和一个大人的……哈哈😄
拌上汤汁，一口下去太幸福了。
美好的一天……
★只想叮嘱你一点，最后的汤汁一定不能收干、或者留太少，一定要多留！否则最后没有汤汁浇米饭了。