不像辣子鸡的辣子鸡

作者： 豆羹食记

用料

• 干辣椒 5个
• 香菜 2干
• 鸡肉 500克
• 青椒 3个
• 小米椒 四个
• 姜 2片
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 八角 3个
• 冰糖 5颗
• 茴香籽 20粒
• 油 适量
• 料酒 2勺
• 十三香 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 花椒油 1小勺
• 芝麻油 1勺

不像辣子鸡的辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡肉洗净切块，用清水浸泡去血，然后沥干，用盐，醋，料酒腌20分钟左右

步骤 2

干辣椒，姜，蒜，小米椒切好备用

步骤 3

锅中倒适量油加热，放冰糖烧至焦糖色，把腌好的鸡肉沥干倒入锅中大火翻炒五分钟左右，然后放生抽，老抽继续中火翻炒5分钟左右。

步骤 4

把肉和汤汁分开盛出，锅洗净开中火烧干倒入适量油，烧至八成热，将花椒，茴香籽，姜等倒入锅中翻炒出香味。

步骤 5

把炒好的鸡肉倒入锅中撒上白芝麻，放十三香继续翻炒2分钟，然后将之前的汤汁倒入翻炒，再倒入小半碗水开中火焖15分钟左右。

步骤 6

放入切好的青椒，大火收汁翻炒3分钟，根据个人口味看要不要放盐。 盛出，放香菜。

不像辣子鸡的辣子鸡的小贴士

葱和香菜可根据自己口味选择，没有也行。 放冰糖的时候开中火，以免糊锅。

菜谱创建时间：2019-06-08 14:22:45