肥牛片自然解冻后，控干水分，研磨适量海盐与黑胡椒碎在肥牛片上。用一片或俩片肥牛片，包卷一绺金针磨，卷的尽量紧些，用牙签插住接口处，排入平底锅里。
先中小火煎一下，定型，待金针磨变色，（这时可以把牙签拔出来）转中大火，煎香上色，即可。也可另调酱料，酌以蘸食。