热锅下一碗菜籽油，油热下茄条和豆角段炸至两三分钟（茄子变软，豆角起皱皮，可以分开炸至），控干油，锅里留点底油，下蒜粒，辣椒粒，生姜丝，郫县豆瓣酱炒香加入豆角和茄子翻炒，加生抽，蚝油，一点点盐翻炒均匀起锅.