【1】锅中放油，油热放葱炸香捞出，放入大虾，煎至两面微黄，并按压虾头，炸出虾油。 【2】把虾推到一边，锅中加入姜蒜末爆香，接着放番茄酱和虾一起翻炒均匀。 【3】放糖，黄酒，开水，视咸淡加3～4克盐，至汤汁一半时即可大火收汁。汤汁留多少根据个人喜好。