面粉、水、鸡蛋放面包机里按和面程序，揉个15分钟。饺子面要比做面包水少放点。鸡蛋是为了饺子出锅后不会粘在一起，非常有用。
机器和面的同时把大白菜叶洗好，切成2～3cm左右，其实很随意，能放进搅拌机就行。搅拌机里放水，漫过大白菜。我的搅拌机有个脉冲选项，一次按2秒，按个3次就很可以了，要有颗粒感。然后倒入沥水篮，把水控干。（一定放水打，不然就成泥了）
打好的白菜馅，还没有攥水的样子
面和好了不用管它，让它安静一会儿，醒一醒。然后做肉馅。
盆里放入肉馅，把除大白菜之外的所有料拌在一起，盐、葱都稍微多放点，因为后面还有一堆白菜。朝一个方向使劲转圈圈，转到胳膊疼。然后白菜稍微攥下水放入肉馅里，再转圈圈，转均匀就可以包饺子了！
到目前只需要用时20分钟。剩下就是包饺子了🥟，包饺子同时做开水，包完下锅，一点都不耽误时间。
调料比例：料酒、香油、花生油、酱油=1 :1.5 : 2 : 2.5