全麦（黑麦）吐司面包[无油低糖饱腹感强]

作者： .Yoki.

写在前面：本人不是专业做面包的，这个方子是平时做给自己做、吃而为方便记录存下来。既然写下来了，就顺手发布在这里，或许有人需要。实操过程中效果可能与各种材料用了不同牌子有关系。谢谢理解！ 适合追求健康饮食或健身的人群，口感虽不够普通吐司好，但粗粮胜在饱腹感强。

用料

• 全黑麦面粉320g（新良）
• 小麦粉40g
• 鸡蛋1个
• 牛奶或水240g
• 酵母5g
• 糖20g（随意）
• 盐3g

全麦（黑麦）吐司面包[无油低糖饱腹感强]的做法步骤

步骤 1

将材料放入和面盆中，但注意盐和酵母不要一起放。搅拌、和面成团后放揉面台上揉～～直到面团光滑。此处省略一万字，如有厨师机者可以直接忽略，手揉者自己领悟～～

步骤 2

发酵：放置在盆中盖上保鲜膜或盖子准备一次发酵，如冬天可以使用烤箱发酵功能缩短时间，夏天室温也很快发起了，直至面团发大至二倍，用手指按下去没有回缩表示发酵成功。

步骤 3

整形、二次发酵：继续在揉面版上揉面团，将空气排出，随后面团分成三等份，取每份擀面杖擀长长扁形状后，卷起，大约每份卷二个半卷，依次放入吐司盒中 ，方向一致。盖上盖子二次发酵，待发至八分满时便可烤制。

步骤 4

预热烤箱，调180度，将吐司盒放进烤箱，中下层，40分钟。出炉，打开盖子倒置烤架晾凉，再切片享用。

全麦（黑麦）吐司面包[无油低糖饱腹感强]的小贴士

1、本配方全麦粉用了90%，如追求口感可以适当增加小麦粉（高筋）份量。糖也是同理。 2、盐和酵母注意不要同时放入。

菜谱创建时间：2019-06-07 18:57:34