辣子鸡

作者： 佛山---我心飞翔

用料

• 干辣椒 20个
• 花椒 50粒
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 葱 5根
• 酱油 2勺
• 盐 2.5克
• 鸡腿 2只
• 料酒 2勺
• 花椒油 3勺
• 香油 5勺
• 小尖椒 5个
• 鸡蛋 1个
• 花生米 200克

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

花生米备用

步骤 2

鸡腿切小丁，凉水洗净备用

步骤 3

花椒和辣椒段备用

步骤 4

葱姜蒜和小尖椒切沫备用

步骤 5

花椒油备用

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步骤 6

步骤 6

五克花椒油加入5克香油备用

步骤 7

鸡丁加入食盐，胡椒粉 生抽 料酒抓匀上劲

步骤 8

加入鸡蛋黄一个抓匀

步骤 9

再加入淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

步骤 10

热锅冷油加入花生米小火翻炒

步骤 11

炒好后出锅盛出备用

步骤 12

锅内加入食油，加热至六成油温下鸡丁

步骤 13

盛出盘中，等油温升至8成油温从新倒入锅中复炸

步骤 14

炸至金黄后捞出备用

步骤 15

锅内加入底油，倒入辣椒和花椒炒香。

步骤 16

随后倒入葱姜蒜和小辣椒炒香

步骤 17

随后倒入鸡丁翻炒入味，小火翻炒3分钟

步骤 18

翻炒后倒入少许香醋

步骤 19

随后加入香葱 倒入混好的调料油进行翻炒

步骤 20

加入花生米和芝麻进行翻炒

步骤 21

小火再翻炒几下关火准备盛入盘中。

步骤 22

好好的一道香辣鲜香的川味辣子鸡就做好了，无论是下酒还是吃大米饭，都是无敌菜。

菜谱创建时间：2019-06-07 16:50:56