正宗拌法里少不了的是酱菜摊上的原味疙瘩头咸菜，现在很多地方省事用榨菜丝代替了，但替代不了儿时的味道。切几片就可以。
香菜，咸菜，胡萝卜切小碎粒。没有胡萝卜也可以，老式的拌法里其实没有。现在加上点会很漂亮。
市场买来的自制凉粉，找对了良心商家凉粉里不会加明胶，味道纯正。
切好的配料撒上，抓把虾皮放上。
蒜泥，酱油，米醋，香油，调味，别的什么都不用加。