蓝莓可可奶油蛋糕

作者： 招财猫Claire

我爱吃蓝莓，孩子爱吃巧克力。于是这款蓝莓可可蛋糕就诞生了。还真别说，蓝莓味的奶油和可可戚风特别搭配。

用料

• 蓝莓酱：
• 新鲜蓝莓 100克
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁 少许
• 奶油：
• 动物奶油 300克
• 白砂糖 24克
• 蛋糕胚：
• 6寸可可戚风 1个

蓝莓可可奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步先来做蓝莓酱：将蓝莓洗净，用料理机打碎。不用料理机也可以，直接压碎。

步骤 2

然后挤入少许柠檬汁，也可用白醋代替，目的是防止蓝莓氧化变色。

步骤 3

加入白砂糖，开始小火熬制蓝莓酱，熬到如图所示：用勺子刮开蓝莓酱，痕迹不会消失即可关火晾凉。

步骤 4

蓝莓酱冷却的同时，来打发淡奶油。奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器打至出现纹路时，换手持打蛋器打发。因为淡奶油非常容易打过，换成手持打蛋器比较好掌握状态。

步骤 5

奶油打至如图所示可以直立的小尖尖，这种状态适合做夹馅儿及裱花用。而抹面的奶油就打至六七分发即可，状态是小弯钩状。

步骤 6

然后将冷却后的蓝莓酱和打发的奶油用刮刀搅拌均匀。将6寸的可可戚风分成三等分。

步骤 7

将戚风顶部的一块放在最下层，放在转台的最中间，如果没放在中间，抹面的时候就不太容易抹平。

步骤 8

抹上一层蓝莓奶油，放上第二片戚风蛋糕。

步骤 9

放置每一片戚风蛋糕时，一定要和下一层的蛋糕胚对其，不然影响后面侧面抹胚。

步骤 10

一次性放入足够多的蓝莓奶油，先用抹刀抹平顶部，再将侧面抹平。侧胚抹平后，再将蛋糕顶部用抹刀收一下。抹胚是个技术活，需要多加练习。顺便提一下：淡奶油很娇气，不要反复多次得去抹胚，奶油会越抹越糙，尤其是夏天的时候，一定要在空调房抹胚，不然抹的速度赶不上化的速度。

步骤 11

将剩下的奶油装入裱花袋，花嘴用的10嘴，如图所示。

步骤 12

先挤几个出来看看造型如何

步骤 13

先围着蛋糕外缘挤一圈造型，然后上面放上蓝莓，再在蓝莓之间放入金箔即可。

步骤 14

这款蛋糕非常简单，但是味道却一点不简单。蓝莓奶油和可可戚风，真的很搭。

步骤 15

再看看横切面，挺漂亮吧！

蓝莓可可奶油蛋糕的小贴士

要点请仔细看：1、蓝莓酱一定要熬到位，太稀了会影响后面抹面裱花。2、蓝莓酱一定要冷却后再加入打发好的奶油中，不要自己乱来，否则很容易失败，淡奶油挺贵的。3、关于抹面，等有空出个教程，掌握了要点，其实真的不难，请及时关注。4、夏天抹面一定要在空调房，不然就只能看着奶油化。5、随后会出细腻不开裂的戚风教程，请及时关注。

菜谱创建时间：2019-06-07 16:08:20