超级下饭的爆炒猪肝

作者： 慢慢的花花

做为湖北人，特别喜欢吃重口味的菜，每次出去吃饭都会忍不住点一盘爆炒猪肝，因为超级下饭又好吃。但是外面不会给你用心的处理食材，安全问题还是不放心的，所以亲自学好这个菜就很有必要。爱吃的小伙伴们大家都做起来吧～

用料

• 猪肝 200克
• 大葱 1/4根切开切3cm段
• 姜 少许切丝备用
• 蒜 4-5瓣切厚片
• 洋葱 切大片备用
• 线椒 2-3根斜刀切大段备用
• 干辣椒 6-7个掰两段备用
• 青椒 1-2个切大块备用
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺腌制用
• 料酒 1勺腌制用
• 黑胡椒粉 少许腌制备用

超级下饭的爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

处理猪肝: 1:猪肝取出反复三遍冲洗干净能看到的血水。 2:取一碗清水，滴三四滴白醋，把猪肝切成宽度三四cm几段，浸泡1个小时。这样能缩短浸泡时间又能更快泡出血水。 3:泡好的猪肝倒掉血水，一段段拿到流水上冲洗，因为加醋泡过后放碗里洗会有很多泡泡出现，流水上冲的干净。 4：取出泡好的猪肝，切片，再冲洗干净血水，上料酒，酱油，胡椒粉，姜丝，加入淀粉腌制15分钟。

步骤 2

配料:胡萝卜切斜刀菱形片备用， 洋葱切大块备用。 青椒切大块备用。爱辣的就选比较辣一些的螺丝椒。 葱蒜切片备用。 姜丝腌制时候放到猪肝里炒的时候不用挑出来。 腌制好的猪肝会出来一些汁水，尽量控出去，不然炒的时候会变粘稠，口感不好，菜也不好看。

步骤 3

锅里油烧热，葱，蒜倒入爆香，倒入胡萝卜翻炒略微变色，倒入洋葱青椒翻炒，放入鸡精，放入一勺豆瓣酱翻炒，最后倒入猪肝大火翻炒三分钟，出锅，装盘。

步骤 4

炒完了才发现忘记放干辣椒…不过老公很给面，说很好吃(｢･ω･)｢… 我吃也觉得好吃哦！哈哈，我姓王，请叫我王婆哈哈(ಡωಡ)…………

超级下饭的爆炒猪肝的小贴士

猪肝炒到看不到血丝为准，不熟吃了对人不好，炒太久又会很老没口感。 全程无放盐，生抽和豆瓣酱都有盐味，所以不用单独加盐。咸度用豆瓣酱多少调节，我觉得一大勺就够了。

菜谱创建时间：2019-06-07 11:35:52