土豆烧排骨（超香版）

作者： 江湖人送外号汪掌柜

用料

• 排骨 1000克
• 油 100克
• 姜片 5片
• 酱油 2勺
• 花椒 15粒
• 八角粉 1勺
• 盐 适量
• 土豆 4个
• 十三香 1勺
• 泡椒 8个
• 干辣椒 数个
• 豆瓣酱 1勺

土豆烧排骨（超香版）的做法步骤

步骤 1

剁好的排骨洗干净后加入清水浸泡二十分钟（去除血污腥味）

步骤 2

老姜切片，泡椒切碎（泡椒能更好的增香调味）没有泡椒可以不放。

步骤 3

热锅冷油加入老姜，煎出香味后放入花椒，花椒一定不能胡 不然有苦味儿

步骤 4

排骨沥干水后倒入锅中，我不喜欢过水，所以都是直接煎的 这样的排骨更香

步骤 5

排骨煎到两面微焦，下入豆瓣酱，炒匀以后，加入干辣椒节和泡椒，翻炒一会，炒出香味

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步骤 6

步骤 6

倒入切好的土豆，翻炒几下

步骤 7

此时一定要加开水如图这个水量就行，不能加冷水。加入一小勺十三香，一勺大料粉。汤汁快收干时加入酱油、盐、鸡精，即可起锅。

步骤 8

一盘色香味俱全的排骨就好啦（￢㉨￢） 又香又糯的土豆，被汤汁包裹着的排骨。 吃的时候多准备点白米饭哦(ಡωಡ)hiahiahia

土豆烧排骨（超香版）的小贴士

1：土豆一定记得选黄心的 ，黄心土豆是粉的适合红烧。 2：排骨无需过水，泡的时候可以适量加点料酒 3：尽量加入泡椒，吃着更开胃 4：排骨炒制的时候大火炒，这样外面焦得很快，里面是嫩的，如果小火慢慢煎，肉会很柴。 5：十三香和八角粉（大料粉）不喜欢的可以不放 6：豆瓣酱加入后一定要炒香，不然有一股很重的豆瓣酱味道

菜谱创建时间：2019-06-06 22:26:09