把苦瓜切成半，苦瓜去掉中间的瓤，将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净，这就是带给你苦味的东西，接着切斜片。
苦瓜用盐腌制一下，可减轻苦味。用清水洗一遍，苦味瞬间少一半！ 想带点苦味的，这步就可以省略了哈。
小葱切段，五花肉切片。
锅里放油，放葱花炝锅，把肉放进去炒至变颜色，油放一点就行，煸肉的时候也会出油的。
倒入料酒，酱油翻炒，闻到香味的时候，放入苦瓜，均匀的翻炒一会，这个时候可以加入适量的盐。 苦瓜是可以生吃的，想要口感脆嫩，记得不要炒太久。
炒熟的苦瓜显得特别鲜嫩青翠，包裹着肉片香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响，难怪人们都说苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦别人。
1，苦瓜去掉中间的瓤，将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这是带给你苦感的东西）苦瓜用盐腌制一下，然后将水滤掉，可减轻苦味。 2，苦瓜虽好，但是由于其本身性寒，孕妇、脾胃虚寒者等还是需要慎食的。 3，苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟。娇嫩的苦瓜，肉质比较脆爽，苦味也浓，吃起来比较爽口。