戚风蛋糕(六寸)

作者： 小依想暴富_

用料

• 细砂糖 (蛋黄)18克 (蛋白)30克
• 鸡蛋 3个
• 白醋 2~3滴
• 玉米油 20克
• 牛奶 35克
• 面粉 50克

戚风蛋糕(六寸)的做法步骤

步骤 1

准备好工具，做的时候才不会手忙脚乱！！然后准备三个无油无水的大碗，一个过筛，一个做蛋黄糊的，一个蛋白霜的

步骤 2

原材料 (油我没有拍出来，做的时候我直接加进去的)

步骤 3

先分离蛋黄蛋白

步骤 4

先做蛋黄糊，把蛋黄用手动打蛋器打散，然后加入玉米油，混匀之后加入细砂糖，一定要混匀再加牛奶！！全部弄好之后把面粉过筛加入。最后把面糊再过筛，会更加细腻，同时可以把材料更好的混匀。

步骤 5

接下来打蛋白霜，加入白醋打至鱼眼大的泡泡，加入碗里的三分之一糖

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步骤 6

步骤 6

打至泡泡变小，加入碗里剩下的二分之一糖！！

步骤 7

最后打至湿性发泡，如图，加入剩余的糖

步骤 8

最后打到干性发泡，提起打蛋器有个小尖勾就👌

步骤 9

舀一勺蛋白霜在蛋黄糊用翻拌的手法混匀

步骤 10

如这样子！！是翻拌！！不要转圈圈！！

步骤 11

然后倒入蛋白霜里面继续翻拌

步骤 12

然后从6厘米高的地方倒入六寸模具中，从距离你的桌子的五六厘米摔两下，把大气泡震出来。

步骤 13

送入烤箱，上下火160度烘烤30分钟 然后静静等待蛋糕出炉叭

步骤 14

出炉之后摔两下马上倒扣在晾网，晾凉，大概倒扣两个小时左右就可以脱模啦！！

步骤 15

完美！😋

步骤 16

嘻嘻，均匀的气泡～😋

戚风蛋糕(六寸)的小贴士

如果你的蛋糕会倒塌，是因为你的蛋白霜不稳定，所以一定要打至图中那样子，才会成功哟～ 还有一个烘烤时间不足也会导致倒塌，配方中的时间仅供参考，每一家的烤箱都不一样，所以根据自己的烤箱来调整时间～ (之前我烘烤25分钟发现里面不熟，总结了一下是这个模具高，所以大家的蛋糕烘烤完之后可以用牙签戳一下，如果牙签是干的证明熟了。。如果不熟可以再烤几分钟) 好了，如果你也有做出来，记得来交作业哟～

菜谱创建时间：2019-06-06 18:58:41