滑嫩Q弹的煎羊肉

作者： 奔跑的jess

1.羊肉很好熟的，煎制时间不宜过长。不然老了就不好吃了。 2.搅拌一定都是往一个方向 3.腌制的时候可以用孜然粉，，，但是翻炒就是煎个差不多快翻炒出锅时最好加入的是那种颗粒的孜然，口感会更好哦

用料

• 鸡蛋 1个（只用蛋清）
• 盐 适量
• 羊肉 500克
• 蒜 6-7瓣
• 花椒粉 适量
• 孜然 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 半勺

滑嫩Q弹的煎羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切片，大概2毫米厚就可以，不要太厚也不要太薄！拒绝羊肉片腌制，肯定出不了口感

步骤 2

先加入白开水和料酒，少量的顺着这个方向搅拌，把水抓进肉里。加入蛋清同样说一个方向搅拌抓进肉里充分融合，加入蚝油，生抽，花椒粉，盐适量，加入蒜末抓匀（蒜末是把整瓣的蒜拍碎的那种）加入淀粉1勺抓匀腌制。腌制最少半个小时以上

步骤 3

腌好以后备用。 热锅凉油，葱姜蒜花椒煸锅后取出只留油。把羊肉一片一片放入锅中，一面变色后翻面继续煎，如果一锅煎不完就煎的稍欠一点儿，等都煎完了把所有煎好的羊肉一起入锅稍微翻炒翻炒时加入粗粒的孜然就可以出锅了，，保证Q弹爽滑。香香的哦

步骤 4

煎制过程

步骤 5

摆盘

菜谱创建时间：2019-06-06 11:53:23