雪里蕻咸菜～雪菜炒肉丝～下饭～简单～可做雪菜肉丝面浇头

作者： 飞奔的胖妞

男方人对雪菜的钟爱不亚于北方人对酸菜的热情，做面可以当浇头，喝稀饭可以当小菜，开胃又下饭，感觉每次有雪菜都要多扒拉1碗饭！😁😁😁

用料

• 雪菜 一棵
• 肉丝 80克
• 青椒 1个
• 老姜 1个
• 大蒜 2瓣
• 干红辣椒 3个
• 生抽 1勺半（最原始的白瓷勺）
• 白糖 2克
• 蚝油 半勺（还是那个白瓷勺）

雪里蕻咸菜～雪菜炒肉丝～下饭～简单～可做雪菜肉丝面浇头的做法步骤

步骤 1

准备食材（雪菜买来了丢水里浸泡下盐分，我用的是普通的瘦肉，当然用里脊肉是最好啦）

步骤 2

肉、青椒、老姜、干辣椒切丝，蒜切末，雪菜切小段（切好的蒜末和姜丝上传照片时直接隐身了，这一步你可以尝尝雪菜的咸淡，决定了接下去要不要放盐）

步骤 3

锅里稍微多加点油，记住烧咸菜类油要适当多一些。

步骤 4

先放姜丝后放蒜，等有蒜香了下肉丝翻炒。

步骤 5

肉丝变白后加入半瓷勺生抽上色，然后倒入雪菜和干红椒翻炒（一只手拍照一只手倒菜，好了，优秀就是我本人😂）

步骤 6

继续翻炒，炒到何时？炒到雪菜开始往外跳的时候加水，防护措施做好啊，别被崩到了😁

步骤 7

加水，加一勺生抽，半勺蚝油，2克糖，我的雪菜有点咸，所以多加了点水拔拔盐分，然后又有点干，挖了点猪油进去（咸菜和猪油是绝配，没有猪油也没关系😊）

步骤 8

全程中大火，到还有一点点汤汁的时候开锅撒上青椒丝，盖上锅盖大概10秒钟，翻炒出锅。

步骤 9

下饭无敌了😂😂😂

雪里蕻咸菜～雪菜炒肉丝～下饭～简单～可做雪菜肉丝面浇头的小贴士

1、我的雪菜偏咸，所以全程没放盐，如果你的浸得太淡了，可以加点郫县豆瓣酱，我觉得这个比盐要入味。 2、已经加了生抽和蚝油了，不需要加鸡精了，偏甜口的小伙伴可以多放点糖。 3、当面浇头可以稍咸些。

菜谱创建时间：2019-06-06 10:39:10