不用奶油奶酪也可以做的轻芝士蛋糕

作者： 皇后de厨房

拉丝的轻芝士轻蛋糕来了，好吃的已经不能用言语表。看过我们视频的一些宝宝已经用最快的速度交上了作业，做的都棒棒的哦(*^__^*) 那这篇帖子再详细的把配方比例和流程公开一下，想要的宝宝们接贴吧：）

用料

• 玉米油 50g
• 低筋面粉 80g
• 蛋黄 4个
• 牛奶 70g
• 碎芝士 100g
• 蛋白 4个
• 糖 80g
• 泡打粉 3g（没有也可以不放）

不用奶油奶酪也可以做的轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加温热（不用烧开哦）

步骤 2

倒入过筛后的低筋面粉80g

步骤 3

搅拌均匀成顺滑，无颗粒的状态

步骤 4

倒入牛奶70g，继续用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

依次加入蛋黄，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌成顺滑状态，得到蛋黄糊

步骤 7

打发蛋白霜，分三次加入细砂糖

步骤 8

打发至软钩状即可

步骤 9

和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

将3/2的蛋糕糊倒入烤盘，烤盘底部需垫上油纸，便于脱模。（这里用的是9寸方形实底烤盘）

步骤 11

铺上芝士碎

步骤 12

将剩余的蛋糕糊倒入盖满，轻晃几下，将气泡晃出

步骤 13

烤箱预热，烤盘放温水至中下层，蛋糕放入中层（150度45分钟）水浴法 如果烤盘是活底模需要包上锡纸烤制哦

步骤 14

趁热吃啊！切开的时候满满的芝士香味还有长长的丝哦...拍完视频，都还来不及拍照，已经被我们消灭的一干二净了呀(*^__^*)

不用奶油奶酪也可以做的轻芝士蛋糕的小贴士

碎芝士预热后会化，有点下沉，所以倒面糊的时候先倒进3/2再铺上芝士碎 。 也可以用芝士片，效果会比芝士碎更好，不容易化，口感香浓 （缺点：都会有点下沉） 强烈建议当天吃完，隔天的话芝士碎和芝士片都会结块，会影响口感（但是蛋糕体还是很绵柔松软的哦） 蛋清打发的时候不要打的过硬，软钩状就可以了，这样蛋糕的口感会湿润 最后一层蛋糕糊建议装上裱花袋来铺满烤盘，这样会比较均匀哦

菜谱创建时间：2019-06-06 10:26:38