第一步:将牛腩肉洗净并沥干水分,切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮切成小块,浸泡在水中防止氧化,洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片
第二步:牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~7分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用水冲去杂质。
第三步:大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、姜片和洋葱炒出香气
然后放入一半西红柿炒软
第三步:把锅中的姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块和洋葱。调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水,调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮1个半小时。(我是直接改用高压锅压30分钟,省时间)
第四步:出锅前加入剩下西红柿,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。