巴沙鱼解冻，切片，加生粉抓匀，用水冲干净。加料酒，生粉，生抽，油，抓匀，腌制20分钟。（家里剩几片鲈鱼所以一起煮了，方式一样）
豆芽，金针菇，洗干净。
准备辅料，葱白切粒，姜切片，蒜可切碎也可不切，青花椒。我准备的是大龙燚火锅底料，够辣，所以不需要额外加多少干辣椒。
水烧开，豆芽和金针菇焯水。不要用筷子搅散了。煮到自己喜欢的软烂程度。
捞起，铺在盘子底。
热锅冷油，油温六成热，加入火锅底料以为的辅料翻炒出香味，再加入火锅底料，炒化。
一片片放入鱼片
鱼片表面基本断生后，加入少许开水。煮沸，至鱼肉全熟。
捞起装盘，开吃！