准备：1. 里脊切薄片，倒入料酒、生抽适量，然后撒上淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右 。2. 干香菇泡发后切成条，香菇水不要倒掉，留着备用。
1. 葱一根，姜三片，蒜两瓣，切片。2. 调制酱汁：香菇水两勺、蚝油一勺、生抽一勺、酱油或者老抽半勺、一小勺盐，一小勺糖，搅拌均匀。
热锅倒入油，葱姜蒜入锅炒香。
倒入腌制好的里脊肉，炒至变白。如果水太少快糊了的话，就加入刚刚调好的酱汁。
翻炒片刻后倒入香菇条，继续炒。
差不多后倒入剩余的香菇水，小火慢炖几分钟，盖锅盖。
收汁后，倒入刚刚蒸好的米饭，关火，再继续搅拌均匀。
撒上葱花即可。超级香！
为了节省时间，可以先蒸米，然后腌制肉，同时泡发香菇。接下来过半个小时米饭蒸好了就可以切葱姜蒜香菇，调制酱汁了。