蒜拍碎切碎备用。小葱香菜干辣椒切段备用。
黄瓜一手把住黄瓜柄,一手用刀背拍碎
然后用手把黄瓜掰小段,用半茶匙盐和5ml白醋腌制15分钟,挤出多余水份!(这步加醋可以让黄瓜更爽脆,盐就半茶匙,不能多不然就咸了。腌好的黄瓜不需要冲洗,这样等调味不需要再加盐了)
❣️调万能凉拌汁❣️:10g辣椒面中加入1勺白芝麻,然后浇上烧好的热油,取4⃣️勺做好的辣椒油,趁热加入3⃣️勺醋,2⃣️勺生抽,1⃣️勺白糖,半茶匙鸡精,半茶匙花椒油。拌匀。
把准备好的菜和调好的酱汁都拌入黄瓜中,拌匀装盘。
可以吃啦
❣️ps❣️: 做出好吃的拌黄瓜所需要的技巧是 1⃣️一定要拍,然后用手掰段。 2⃣️用盐和醋先腌,目的是去除黄瓜淡淡的苦味。 3⃣️一定要泼热油,现做油泼辣子拌黄瓜更香,而且要趁热放入醋,能激发醋的香气出来