美味蛋黄肉粽

作者： 小块儿的厨房

第一次吃肉粽的时候并没觉得多好吃，地道的北方人，可能习惯了粽子就应该是甜的味道，第二次吃的时候就觉得味道是真的香，可能因为我是个“肉食动物”吧！😄

用料

• 糯米 1500克
• 五花肉 500克
• 咸蛋黄 20个
• 老抽 200ml
• 盐 3勺
• 粽叶 若干
• 棉线 若干根
• 料酒 2勺
• 葱姜 若干
• 糖 1勺

美味蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮（用五花肉是为了更香，不喜欢吃太腻可以用瘦肉多一点）切块，大葱，姜，料酒，老抽三勺，盐一小勺腌制一晚上，至少五六个小时以上更入味

步骤 2

粽叶水煮一下洗净，我大概煮了20分钟

步骤 3

糯米提前泡两三个小时

步骤 4

泡完水倒掉，加老抽，两勺盐想颜色深就多加一些老抽，我不喜欢颜色太浅会觉得没食欲，所以大概加了大概150毫升

步骤 5

五花肉腌好了

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步骤 6

步骤 6

根据粽子大小可以放一个蛋黄也可以半个

步骤 7

千万不要捆太紧哦，米的吸水性很强，煮完就会撑的很难看

步骤 8

高压锅里煮一个小时，焖一晚上最好，米更软糯入味！如果普通锅水开了小火慢慢煮俩个半小时，也需要焖几个小时

步骤 9

包的步骤，两个粽叶背面靠背面重叠，左右也是相反的，中间对折，弄成三角漏斗状，米不要放太满，三分之二满为宜，会溢出来，后面折过来盖上绑上线就好啦！

美味蛋黄肉粽的小贴士

千万不要绑得太紧或太松，太紧了太松了口感都不好，太松了也会散开，松紧控制在刚刚绑上但有一点点宽松度为宜

菜谱创建时间：2019-06-05 16:05:59