不粘锅倒入少于油，油热打入鹅蛋，煎至底部微微焦黄，锅边淋入少于水，少许料酒、酱油。盖上锅盖中小火将鹅蛋焖熟。我喜欢吃溏心蛋，所以水放得比较少，如果喜欢全熟，水份可稍多。焖至水份烧干，底部焦黄就可以了。
出锅前磨少于海盐和黑胡椒，再撒上葱花就可以了。