备料：食材都滚刀切，葱白切段，葱绿切沫，蒜姜切块，（我刀工差勉强看），酱料都倒碗里备用（图中忘记添水了）。其中茄子最好盐杀10到30分钟，土豆最好开水焯一下。
茄子要这样切哦，切好放到容器里撒一勺盐，拌匀。
土豆和茄子分别过油。这一步尽量别省，味道区别很大，我不爱吃油，只是比平时多倒一点，几乎就是煎了一下。
锅底油，加葱姜蒜爆香。冬吃萝卜夏吃姜，不爱也得照顾一下体内湿寒。把姜放干一点就不辣啦，这道菜做好的姜更是好吃，空嘴也吃得下。
加番茄青椒炒软
加碗汁儿（配料中的所有酱料及水）
加土豆茄子
翻炒均匀加生蒜末，再滴2滴醋。
家里有几个冰冻的剩丸子，锅底加水煮了下摆盘，就嘴特别棒！
偶尔还是需要解个馋的。 这有点地三鲜的意思了，改天来个纯素的番茄茄子。