秘制羊蝎子

作者： 下厨房用户_t9fm

这道菜用料较多 为了提香增味去膻 步骤很简单！！

用料

• 羊蝎子 1斤
• 干料:
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 茴香 若干
• 草果 1个
• 花椒 几十粒
• 干辣椒 八九个个
• 白芷(没有就不加) 少许
• 山奈(没有就不加) 少许
• 湿料:
• 小葱 四根
• 大蒜 2头
• 老姜 一块
• 酱汁: 用量根据口味自行调整
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 小半勺
• 鸡粉 1勺
• 十三香 1勺
• 盐 3克
• 糖 5克
• 料酒 2勺

秘制羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子洗净沥水

步骤 2

羊蝎子冷水入锅 加葱段姜片啤酒或料酒 大火烧开 焯至羊蝎子吐完血水 脊骨发白即可 撇去浮沫 捞出沥干

步骤 3

准备干湿料 酱汁搅拌均匀待用

步骤 4

锅入油 油热加入小葱段 小火煎出葱油后葱段弃掉

步骤 5

将所有干料倒入锅中 小火保证油温不高 炒至干料出香味 一定小火 如果温度过高辣椒花椒没出香味就变黑了 那就捞出别用了重新放 炒香后放入姜片 蒜瓣 翻炒一会

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步骤 6

步骤 6

香料都炒香后锅中倒入开水 能没过羊蝎子即可 煮沸 倒入羊蝎子

步骤 7

盖锅盖小锅煮一个半小时 关火焖二十分钟 撒香菜葱花 开吃！！！

秘制羊蝎子的小贴士

额 不需要技巧 料足就行

菜谱创建时间：2019-06-04 16:19:15