灰水粽

作者： 平凡人家味道

灰水粽是广西，广东，福建一带知名的地方小吃，在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。 灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，以蜜糖、黄糖蘸来吃。

用料

• 糯米 1000克
• 肥猪肉 250克
• 瘦肉 250克
• 酱油、盐 适量
• 茶子壳灰

灰水粽的做法步骤

步骤 1

制作灰水：将烧好的茶壳灰放入锅中加入适量的水，煮开后通过几层布过滤提示纯灰水

步骤 2

糯米要提前泡两个钟洗干净，加入盐与油还有灰水搞均匀就发现糯米变成黄色

步骤 3

猪肉根据各人喜好调到馅，个人喜欢一条肥猪肉一条瘦肉（因为肥肉经过漫长4个钟煲出油浸入糯米超好味）

步骤 4

先放些少米在下面中间放肉上面盖多一层米，裹好粽叶就可以了

步骤 5

睇图上为小四角粽

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步骤 6

步骤 6

图上为长粽

步骤 7

包好后开始漫长4个钟煲粽，热水后下粽，放粽入去煲滚就不要太大火了，太大火会导致粽膨胀太快籺带会断

步骤 8

回个钟后😍

步骤 9

长粽煲出效果

灰水粽的小贴士

灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的茶子壳晒干后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋茶子壳灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.

菜谱创建时间：2019-06-04 14:42:47