野生蛏子洗干净，放着备用。
葱姜蒜分别切好，辣椒可放可不放，看个人喜好。
锅里热油，放入姜丝，蒜瓣辣椒爆香。
放入野生蛏子翻炒一会儿。时间不要太长。
加入适量料酒，倒入一点点酱油，老抽和味极鲜都可以。倒入些许醋，再放入一小勺白糖。不用加水，蛏子本身会出水，盖上盖子煮半分钟(蛏子开口了就表示已经熟了，煮太长肉会缩)，时间自己把握下，野生小蛏子很容易开口。 煮好后放入葱花。
翻炒几下出锅盛盘。