广式煎堆/上海麻球

作者： 胖大斐

很简单的一道早点，如果家里有炸锅会方便许多。

用料

• 糯米粉 240克（可以做6个）
• 水 120克左右
• 白糖 100克
• 泡打粉 2克 约1小勺
• 小苏打粉 4克 约2小勺
• 白芝麻 我用了2大勺
• 红豆沙 汤圆的大小

广式煎堆/上海麻球的做法步骤

步骤 1

先将糯米粉、小苏打、泡打粉、白糖、水混合均匀，揉成面团。揉好的面团，表面是凉凉的触感（不能太干、会导致油炸时开裂）。

步骤 2

单个面团的重量是60g-65g，豆沙不用太多，我就因为放太多没包住，最后成品只剩下5个，哈哈😄。把面团压扁，把豆沙馅放中间，然后慢慢包裹，注意力量控制。因为面团偏湿，揉不圆是正常的。没关系，稍后一炸就圆了😄。

步骤 3

裹芝麻：我把芝麻先放进了一个碗里，这样会方便操作。先把包好馅的面团整个放进碗里，四周都沾上芝麻，然后放在手里继续揉（为了不让芝麻散落在油里）

步骤 4

裹芝麻前可以开始预热油锅，170度油温。揉完芝麻就可以直接下锅炸了，油炸10分钟左右。开始炸的时候是沉底的，炸熟后会自己浮上来。浮上来后，用筷子帮忙在油里适当的翻面（不翻面的话，油下部分容易焦）

步骤 5

闪亮✨登场……

广式煎堆/上海麻球的小贴士

1.面团不能太干； 2.1豆沙馅不宜太多，包的时候用力小一些； 2.2也可以不放任何馅料； 3.不用担心揉不圆，炸好自然圆； 4.浮上来后适当翻面，防止炸焦； 5.凉一下再吃，别烫到嘴😜我大约凉了十分钟再吃的。

菜谱创建时间：2019-06-04 07:25:23